«Que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento». Esta cita de Hipócrates se aplica especialmente a los diferentes tipos de frutos secos.
Los frutos secos están llenos de nutrientes e ingredientes activos. Calidad superior de ácidos grasos, proteínas, vitaminas fundamentales, también minerales y oligoelementos – todos ellos se encuentran en los frutos secos. Aunque son bastante calóricos, consumidos con moderación no te harán engordar. No necesitas calcular las calorías si vas a sustituir la carne o productos animales con las nueces. Además, los diferentes tipos de frutos secos tienen propiedades dietéticas y curativas.
No debes dejar de comer frutos secos por miedo a engordar. Es verdad que los frutos secos tienen altos niveles de grasa, pero esta grasa consiste principalmente de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados. Estas grasas son usadas por diferentes funciones del cuerpo y, por lo tanto, no se almacenan en las células grasas. Son esenciales para el cuerpo. Son utilizadas para aislar las células nerviosas y para proteger a los vasos sanguíneos. Le aportan al cerebro el apoyo y la energía necesarios. No en vano, los frutos secos forman parte de una mezcla de frutos secos ampliamente conocida como student fodder (alimentos para estudiantes) en Alemania. Si no picamos frutos secos entre comidas, pero sustituimos las comidas no saludables por estos, no debemos preocuparnos por el contenido alto de grasa.
Student Fodder
Los frutos secos tienen un contenido mineral muy alto, mucho más elevado que la mayoría de las frutas. Son una fuente importante de fósforo, azufre, potasio y magnesio. Los expertos en el tema pueden darse cuenta de que los frutos secos son especialmente buenos para los nervios, ayudando a sustituir la lecitina que se utiliza durante el trabajo intelectual. Sin embargo, atletas, mujeres embarazadas y niños se benefician también de los frutos secos por el alto contenido de calcio e hierro que tienen. Student fodder es una mezcla de frutos secos y frutas deshidratadas, especialmente uvas pasas. Las frutas deshidratadas proveen los carbohidratos necesarios. Proteínas y grasas provienen de los frutos secos. Una mezcla variada puede reemplazar de manera saludable la visita a la charcutería.
Los frutos secos son superiores a la carne
Los frutos secos contienen proteínas de alta calidad casi completas. Sólo son deficientes en dos aminoacidos metionina y lisina. Si complementamos los frutos secos con legumbres, esta deficiencia también se resuelve. Los frutos secos son preferibles a las carnes por varios motivos:
- Los frutos secos están libres de desechos metabólicos de los animales. No contienen urea, ácido úrico o colesterol.
- Los frutos secos están libres de parásitos como triquinas o tenias.
- Los frutos secos no están contaminados con hormonas nocivas del ganado o del estrés previo al sacrificio.
- Los frutos secos están libres de bacterias dañinas, que se encuentran con frecuencia en la carne durante la temporada cálida.
- Los frutos secos se pueden comer crudos, la carne generalmente debe cocinarse durante mucho tiempo.
Evidentemente, se deben manipular correctamente. También tienen fecha de caducidad. Pueden volverse rancios. Pueden contener aflatoxinas, especialmente los cacahuetes, que son sustancias tóxicas producidas por hongos. Por esta razón se debe prestar atención a la calidad de los productos al comprarlos. Al comprar una mezcla de frutos secos, comprueba que no se vean rancios o con moho.
Frutos secos para tu corazón
Muchos estudios muestran que los frutos secos son buenos para el corazón. Reducen el riesgo de padecer enfermedad de las arterias coronarias y accidente cerebrovascular. Reducen el nivel del colesterol. Proporcionan energía para el corazón, ya que el corazón prefiere utilizar los ácidos grasos como fuente de energía. Deberíamos consumir unos 40g de frutos secos al día y es recomendable alternar las diferentes variedades. Cada variedad tiene algo especial que ofrecer.
Cacahuetes
Los cacahuetes son en realidad legumbres. Pero por su alto contenido en grasas nos referiremos a ellos junto con los frutos secos. Son el producto más saludable en el saco de Papá Noel. Comer cacahuates puede ayudar a prevenir las caries dentales. Después de comer cacahuetes, el pH es neutro en la cavidad bucal. Esto significa que los microorganismos que causan la caries dental no pueden encontrar un «terreno fértil». Algunas personas muestran reacciones alérgicas al consumir grandes cantidades de cacahuetes.
Avellanas
Las avellanas eclipsan a la leche y a los huevos en términos de densidad nutritiva. Dan un toque especial a las galletas navideñas y fortalecen el sistema nervioso. Los nutrientes de las avellanas se absorben mejor cuando se procesan en mantequillas de frutos secos, ya que es cuando se trituran de manera óptima. De lo contrario, tendrías que masticarlos durante mucho tiempo para recibir los mismos beneficios.
Nueces
Muchas familias tienen un enorme nogal en los jardines de sus casas. Aprovechemos este maravilloso regalo de la naturaleza. Si recoges tú mismo las nueces recuerda que tienes que secarlas muy bien para que no aparezca moho. Comer unas pocas nueces todos los días, te ayudará a protege tus vasos sanguíneos y tu corazón, ya que tienen un alto contenido de beta-sitosterol. Este fitoesterol, similar a una hormona, también protege la próstata contra el crecimiento de tejidos e hinchazón. Además ayuda a que la vejiga funcione correctamente. La forma de la nuez nos da una pista de que podría ser buena para el cerebro. Y realmente ayuda a mantener el cerebro en forma a medida que envejecemos.
Nueces pecanas
Las nueces pecanas son una buena fuente de calcio, magnesio y potasio que pueden ayudar a controlar la presión arterial. Las nueces también contienen Omega 3 y otras propiedades antiinflamatorias, lo que ayuda a controlar la artritis y muchas otras enfermedades. Ayudan a mejorar el sistema inmunitario, proteger contra el cáncer y prevenir el Alzheimer y el Parkinson.
Almendras
Las almendras son ricas en calcio y fósforo, conteniendo también cantidades considerables de magnesio, hierro y potasio. Estos minerales se encuentran en una buena proporción que ayudan al buen funcionamiento de las funciones nerviosas. El consumo habitual de almendras previene la depresión y fortalece los nervios y los músculos.
Anacardos
Los anacardos son apreciados en el mundo entero por su rico sabor. A pesar de tener algunas grasas saturadas, como la mayoría de los frutos secos contribuyen a reducir el colesterol y a proteger el corazón. Los estudios muestran que añadir un poco de anacardos a tu dieta puede ser útil para controlar tu peso. Este se debe probablemente porque ayudan a controlar la saciedad. Contienen un antioxidante que ayuda a proteger los ojos de los rayos ultravioleta que son perjudiciales. El aceite de anacardos es bueno para la piel y comer anacardos o aplicar el aceite en el cuero cabelludo da brillo al cabello.
Nueces de macadamia
Estos frutos secos son uno de los más ricos en grasa. A pesar de esto contienen algunos ácidos grasos monoinsaturados que no están fácilmente disponibles en otros alimentos. Son el tipo de ácidos grasos que pueden ayudar a mejorar la diabetes y el síndrome metabólico, algunos de ellos incluso pueden prevenir subir de peso excesivamente. Las macadamias tienen uno de los niveles de flavonoides más altos entre las nueces, lo que ayuda a reducir el colesterol. Además, tienen una forma de vitamina E que protege contra el cáncer, el Alzheimer y el Parkinson.
Nueces de Brasil
Este fruto seco es el principal candidato entre todos los alimentos en términos de niveles de selenio. La ingesta de selenio puede variar mucho dependiendo del lugar donde vivamos. Especialmente en áreas con deficiencia de selenio, es recomendable incorporar regularmente este fruto seco a la dieta. Comer solo dos nueces de Brasil generalmente cubre el requisito diario de selenio. También puede ayudar a proteger contra ciertos tipos de cáncer.
Pistachos
Aparte de las nueces y las nueces pecanas, los pistachos se encuentran entre los frutos secos con mayor contenido de antioxidantes. Algunos de ellos son significativos para la salud de los ojos. Entre los frutos secos, son de los más bajos en calorías, lo que los convierte en una buena opción para controlar el peso. Además, si las compras con cáscaras, tardarás más tiempo en comerlas y esto te ayudará a tener un mejor control sobre la cantidad que comes.
Nueces de coco
Las nueces de coco son ricas en ácidos grasos saturados. Sin embargo, a diferencia de las grasas animales, se trata de ácidos grasos de cadena media que son mucho más fáciles de digerir. Los estudios han demostrado que estos tipos de ácidos grasos pueden aumentar la resistencia de los atletas. También tienen propiedades antibacterianas que son beneficiosas para la higiene bucodental. También pueden incentivar la quema de grasa, y por lo tanto, ayudar a controlar el peso.
Cada tipo de frutos secos tiene sus ventajas específicas. Por esta razón, es aconsejable tener una dieta variada de frutos secos. Existen muchas más variedades de las que pudimos compartir en este breve artículo. ¡Vale la pena descascar tus frutos secos!
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