Por qué los Productos Regionales son Mejores para Usted

Kiwis de Nueva Zelanda, tomates de México, plátanos de Ecuador, uvas de Sudáfrica… Comprar en el supermercado es como sumergirse en el gran mundo. Además, contemplando la variedad de frutas y verduras disponibles, apenas es posible distinguir la temporada fuera del supermercado. Una enorme logística está detrás de la extensa gama de productos.

Largas cadenas de transporte

El suministro de alimentos requiere a veces transportes muy largos y el consiguiente consumo de mucha energía, no sólo para el transporte, sino también para refrigerar la mercancía. A esto hay que añadir la energía y las materias primas para la producción del material de envasado y las numerosas láminas de plástico utilizadas para el cultivo de hortalizas. El transporte de alimentos a grandes distancias ha aumentado gracias a los sindicatos mundiales.

Para reducir estos gastos energéticos, hay que dar preferencia a los productos locales. Esto tiene muchas ventajas, también para el consumidor. Las frutas y verduras pueden recolectarse cuando están maduras, ya que sólo hay rutas de transporte cortas. Los productos maduros no sólo saben mejor, sino que su valor nutritivo también es mayor.

Seguimiento de los fitoquímicos

En los últimos años, los científicos han seguido muy de cerca los rastros de los llamados fitoquímicos en productos naturales como frutas, verduras, cereales, legumbres, hierbas y tés. Se trata de sustancias que las plantas producen para protegerse de las plagas y evitar ser comidas. Pero también incluyen sustancias colorantes y aromatizantes, toxinas vegetales y hormonas. En la ciencia de la nutrición, estas sustancias se denominaban predominantemente insalubres y antinutrientes. Hoy las cosas han cambiado. Las investigaciones sobre el cáncer, en particular, indican que en las frutas y verduras hay algo más que minerales y vitaminas. Se puede encontrar más de estos valiosos ingredientes en los productos maduros de temporada y que pueden crecer en la agricultura ecológica.

Exóticos del extranjero

La fruta de otros países suele recolectarse inmadura. A menudo se utilizan agentes químicos para suprimir el proceso natural de maduración, tratando de sacar los productos al mercado cuando están listos para el consumo. Por desgracia, eso no siempre funciona. A menudo, las frutas, duras e insípidas, sólo recuerdan de lejos a las exóticas que conoció en sus anteriores vacaciones. Desde luego, no hay nada malo en añadir de vez en cuando algunas frutas tropicales al menú. Pero es preferible servir productos locales.

Frutas y hortalizas de temporada

Las hortalizas de invernadero y cultivadas en túneles tienen un mayor contenido de nitratos que las cultivadas al aire libre debido a la falta de luz solar. También hay que utilizar más pesticidas. Estos residuos pueden reducirse con una dieta estacional. En invierno y primavera, por tanto, hay que dar preferencia a las verduras resistentes al invierno: canónigos, berzas, puerros, hortalizas almacenables como coles, zanahorias, remolachas rojas, apio, escarola, achicoria, manzanas y peras. Las calabazas también duran hasta bien entrado el invierno. Recojamos también los primeros verdes de la naturaleza, como los dientes de león, el ajo silvestre, el saúco molido, las violetas y las margaritas.

Comercialización directa

La comercialización directa del productor al consumidor contribuye en gran medida a garantizar la subsistencia de las pequeñas y medianas explotaciones locales. A ello se asocia la conservación del paisaje rural y de los bienes culturales. Al comprar en la granja o en el mercado de los agricultores, también podemos hacer mucho para evitar los residuos. Alrededor de la mitad del volumen de residuos domésticos son envases, de los cuales cerca del 90% son envases alimentarios.

Productos de la agricultura ecológica

Las técnicas de agricultura ecológica no sólo tienen en cuenta el menor impacto ambiental, sino que también dan como resultado productos más sanos y de mejor sabor. La agricultura ecológica ofrece alternativas razonables para muchos problemas. Se reduce la contaminación del suelo, el aire, el agua y los alimentos, además de que el sabor y el valor nutritivo son superiores. Además, se preserva la biodiversidad al cultivar variedades que no se utilizan en la producción comercial a gran escala.

Cultivar en el huerto

Cultivar en el propio huerto compensa con creces, a pesar de los productos baratos del supermercado. El corto camino del huerto a la cocina garantiza frescura y calidad. También hay otros beneficios para la salud: el ejercicio al aire libre mientras se cultiva el huerto y la alegría de trabajar con el Creador. El crecimiento y la prosperidad vienen de Él. El jardinero siembra, cuida, se preocupa y espera ansioso la cosecha.

Reconsidere

En este sentido, la primavera ofrece un buen nuevo comienzo. Aprendamos a repensarnos. El cómodo alcance de la estantería del supermercado no siempre es el mejor camino. Empecemos por nuestro propio huerto, volvamos a plantar algunos huertos. Tal vez nos desvivamos por comprar directamente en la granja y demos preferencia a los productos locales. Muchos pequeños pasos allanan el camino hacia una mejor salud y un medio ambiente más intacto.